Festival Tarifleri
Ebegümeci Dolması
Malzemeler
1 bağ ebegümeci
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe göre)
1/2 çay bardağı nar ekşisi veya limon suyu
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım çay bardağı su
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağı doğranmış dereotu (isteğe bağlı)
1 çay bardağı doğranmış taze nane (isteğe bağlı)
Yapılışı
Ebegümeci yapraklarını haşlayın ve soğuk suya alın. Zeytinyağında doğranmış soğanı kavurun, ardından yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun. Tuz, pul biber, karabiber, şeker ve nar ekşisini ekleyin, üzerine yarım çay bardağı suyu ilave edip pişirin.
İç harcı haşlanmış yaprakların içine sarın ve tencereye dizin.
Üzerini geçecek kadar su ekleyip, kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
AFİYET OLSUN
Arapsaçı Çorbası
Malzemeler
1 bağ arapsaçı
1 adet soğan
1 adet patates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı pirinç (isteğe bağlı)
5 su bardağı su veya tavuk suyu
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı
Sebzeleri Hazırlayın: Soğanı ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Arapsaçını iyice yıkayıp doğrayın. Soğanı Kavurun: Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Sebzeleri Ekleyin: Patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, ardından arapsaçını ve pirinci (isteğe bağlı) ekleyin. Suyu Ekleyin: 5 su bardağı suyu (veya tavuk suyu) ekleyin, tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip karıştırın. Pişirme: Çorbayı kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Son Dokunuş: Çorbanız piştikten sonra, limon suyunu (isteğe bağlı) ekleyin, karıştırın ve sıcak servis yapın.
AFİYET OLSUN
Enginar Dolması
Malzemeler
6 adet enginar
1 su bardağı zeytinyağı
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 çay bardağı pirinç
1/2 çay bardağı zeytinyağı (iç harcı için)
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay bardağı taze sıkılmış limon suyu
1/2 çay bardağı dereotu (ince doğranmış)
1/2 çay bardağı taze nane (isteğe bağlı)
Yapılışı
İlk olarak enginarları hazırlayın. Dış yapraklarını soyup, taban kısmındaki dikenleri temizleyin. Enginarın ortasında bulunan tüylü kısmı bir çay kaşığıyla dikkatlice çıkarın. Enginarların kararmaması için limonlu suya koyun.
İç harcı hazırlamak için bir tavada 1 çay bardağı zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından pirinci ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Üzerine suyu, tuzu, şekeri ve karabiberi ekleyin. Pirinçler şişene kadar pişirin. Son olarak doğranmış dereotunu ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız iç harcı enginarların ortasına doldurun. Enginarların üst kısmını da harçla kapatın. Doldurduğunuz enginarları geniş bir tencereye dizin. Üzerine 1 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Enginarlar yumuşadığında pişmiş olur.
Pişen enginarları bir süre soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra limon suyu ile süsleyip soğuk servis edin.
AFİYET OLSUN
Enginarlı Tavuk Sote
Malzemeler:
2 adet enginar
400 gr tavuk göğsü (küp doğranmış)
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım limonun suyu
Yapılışı
İlk olarak, enginarları limonlu su içinde bekleterek kararmalarını önleyin, ardından küçük küpler halinde doğrayın. Tavuk göğsünü küp küp doğrayarak zeytinyağıyla birlikte tavada yüksek ateşte sotelemeye başlayın. Tavuklar suyunu salıp çekince yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyerek kavurmaya devam edin.
Soğanlar hafif pembeleşince doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ilave edin. Birkaç dakika karıştırarak pişirdikten sonra enginarları ekleyin ve iyice karıştırın. Rendelenmiş domatesi, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biber ile tatlandırarak yemeğe lezzet katın. Son olarak yarım limonun suyunu ekleyip, orta ateşte 10-15 dakika pişirin. Enginarlar ve tavuklar yumuşayınca ocaktan alarak sıcak servis yapın.
Afiyet olsun! 🍽✨
Fırında Peynirli Enginar
Malzemeler
Malzemeler:
4 adet enginar
100 gr beyaz peynir
100 gr kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
Yapılışı
Enginarları temizleyip limonlu suda beklettikten sonra haşlayarak yumuşamalarını sağlayın. Haşlanan enginarları bir fırın kabına alın ve iç kısımlarını hafifçe çukurlaştırın. Ayrı bir kapta rendelenmiş beyaz peynir, kaşar peyniri, ince kıyılmış dereotu ve bir diş rendelenmiş sarımsağı karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Hazırladığınız peynirli karışımı enginarların içine doldurun ve üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında peynirler eriyip üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sıcak veya ılık olarak servis edin.
Afiyet olsun! 🧀🍽✨
Bağbozumu Pilavı
Malzemeler
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı kuru üzüm
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Yapılışı
Pirinci yıkayıp 15-20 dakika ıslatın. Tereyağını tencerede eritin, üzerine ıslattığınız pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Üzerine suyu, tuzu ve kuru üzümleri ekleyin. Kısık ateşte pilavı pişirin. Pilav demlendikten sonra tarçın serpip karıştırabilirsiniz.
Afiyet olsun! 🧀🍽✨
Üzüm Reçeli
Malzemeler
1 kg üzüm
500 g toz şeker
1 limon suyu
Yapılışı
Üzümleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Şekerle birlikte 1-2 saat bekleyin. Karışım kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip karıştırın ve kavanozlara doldurun.
Afiyet olsun! 🍽✨
Üzümlü Kek
Malzemeler:
2 su bardağı un
1 su bardağı üzüm
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
Yapılışı
Yumurtaları şekerle çırpın. Unu, kabartma tozunu ekleyin. Üzümleri karışıma ekleyip karıştırın. 180°C’de 45 dakika pişirin.
Afiyet olsun! 🍽✨
Üzüm Hoşafı
Malzemeler
500 g kuru üzüm
1 litre su
3 yemek kaşığı şeker
1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)
Yapılışı
Üzümleri yıkayıp 1 litre suyla tencereye alın. Şekeri ve tarçını ekleyin, kaynatın. 10-15 dakika kaynadıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında soğutun ve soğuk servis yapın.
Afiyet olsun! 🍽✨
Üzümlü Salata
Malzemeler:
1 su bardağı üzüm (çekirdeksiz)
1/2 su bardağı ceviz
1/2 su bardağı beyaz peynir
1 tatlı kaşığı bal
Zeytinyağı ve limon suyu
Yapılışı
Üzümleri yıkayıp ikiye bölün. Cevizleri iri şekilde doğrayın, beyaz peyniri ufalayın. Tüm malzemeleri bir araya getirip karıştırın. Üzerine bal, zeytinyağı ve limon suyu ekleyin, karıştırıp soğuk servis yapın.
Afiyet olsun! 🍽✨
Üzümlü Smoothie
Malzemeler
1 su bardağı üzüm
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı bal
Yapılışı
Üzümleri, yoğurdu, sütü ve balı bir blenderda karıştırın. Karışımı bardaklara dökün ve soğuk servis yapın.
Afiyet olsun! 🧀🍽✨
Zeytinli Poğaça
Malzemeler
2 su bardağı un,
1 paket kabartma tozu,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 yumurta,
1 çay bardağı yoğurt,
1 su bardağı doğranmış zeytin,
tuz
Yapılışı
Tüm malzemeleri karıştırın ve yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin, üzerine yumurta sarısı sürüp, 180°C’de pişirin.
Afiyet olsun! 🍽✨
Zeytinli Salata
Malzemeler:
1 su bardağı yeşil zeytin,
1 su bardağı siyah zeytin,
1 adet salatalık,
1 adet domates,
1 küçük kırmızı soğan,
1 tatlı kaşığı nar ekşisi,
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
tuz,
karabiber.
Yapılışı
Zeytinleri, doğradığınız sebzelerle karıştırın. Üzerine nar ekşisi, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun! 🍽✨
Zeytinli Ispanaklı Börek
Malzemeler
5 yufka,
1 su bardağı zeytinyağı,
1 su bardağı süt,
1 yumurta,
1 su bardağı doğranmış siyah zeytin,
1 bağ ıspanak,
tuz,
karabiber
Yapılışı
Yufkaları serip, zeytinyağı ve süt karışımını sürün. Aralarına zeytinleri serpip ve yıkayıp doğradığınız ıspanakları koyun, isteğe göre rulo yapın. Ruloları dilimleyip, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sürüp, 180°C’de pişirin.
Afiyet olsun! 🧀🍽✨